Kokos-kleefrijst met mango

Breng 750 ml water aan de kook en voeg hier het blok, in stukjes, Bon Coco kokoscreme aan toe. Laat dit al roerend oplossen. Voeg de rijst hier aan toe en breng het geheel opnieuw al roerend aan de kook. Zet dit op laag vuur en kook dit afgedekt in 20 minuten gaar. Roer de suiker door de rijst en laat dit tot kamertemperatuur afkoelen.

Schil de mango’s en snij het vruchtvlees langs de pit los. Verdeel de rijst over de borden en voeg de mango in stukjes toe aan dit geheel.